L'équilibre alimentaire de la personne âgée et/ou handicapée et prévention des troubles de la déglutition Présentiel

• Connaître les fondamentaux de l'équilibre alimentaire de la personne âgée ou personne en situation d'handicap
• Prévenir et gérer les troubles troubles de la déglutition, les signes d'une dénutrition, d'une déshydratation
• Accompagner la personne dans l'évolution dans son alimentation
• Favoriser l'autonomie et le plaisir dans la prise d'alimentation 

Jour 1 : L'équilibre alimentaire des personnes âgées (7h)

Module 1 : L'évolution des besoins nutritionnels de la personne âgée/PSH

• Les apports nutritionnels recommandés :
  • Les 7 familles d'aliments.
  • Rôle clé de l'hydratation
• Adaptation selon les pathologies courantes :
  • Diabète, cholestérol, hypertension artérielle, obésité
• Prévention des carences : focus sur le calcium, la vitamine D et les oméga-3.

Module 2 : Les effets du vieillissement sur la prise alimentaire 

• Modifications physiologiques liées à l'âge :
  • Diminution de l'appétit, des sens gustatifs et olfactifs.
  • Troubles fréquents : mastication, déglutition, digestion.
• Conséquences nutritionnelles :
  • Risques accrus de dénutrition et de déshydratation.
  • Impact sur l'état général et l'autonomie.

Module 3 : Les troubles de la déglutition 

• Définition et caractéristiques de la déglutition
• La physiologie de la déglutition
• Différence entre les de troubles de la déglutition et la fausse route
• Les conséquences de la déglutition
• Les signes d'alerte de fausse route durant les repas et à long terme
• Les moyens de prévention

Jour 2 :  Prévention des troubles alimentaires et ajustements des pratiques (7h)

Module 4 : Prévention de la dénutrition et de la déshydratation chez les personnes âgées 

• Le repérage de la dénutrition
  • Signes de la dénutrition
  • Facteurs déclenchants d'une dénutrition
• Stratégies d'enrichissement des repas :
  • Alimentation enrichie.
  • Suppléments alimentaires : quand et comment les utiliser.
• Rôle des collations et de la fréquence des repas.

• Le repérage de la déshydratation
  • Les situations à risques de la déshydratation
  • Les signes de la déshydratation
  • Les risques de la déshydratation
  • Comment bien s'hydrater, comment vérifier une bonne hydratation?

MODULE 5 - La prise en charge adaptée lors des repas

• Adapter les conditions des repas pour prévenir les fausses routes
• Suggérer une alimentation artificielle selon le niveau des troubles de la déglutition et l'état général de la personne âgée
• Les conditions de la mise en place d'une alimentation artificielle
• L'arrêt de l'alimentation : Quand ? Pourquoi ? De quelle manière ?
• Comment limiter le risque de dysphagie

Module 6 : Accompagner la personne âgée dans son alimentation

• Approche relationnelle :
  • Comprendre les préférences alimentaires des bénéficiaires.
  • Communiquer avec bienveillance et respecter leurs choix.
• Gestion des refus alimentaires :
  • Techniques pour encourager la prise alimentaire.
  • Proposer des alternatives attractives et adaptées
• Hygiène et sécurité alimentaire, gestion du stockage des denrées

Module 7 : Maintenir le plaisir et la convivialité dans l'alimentation

• Impact du plaisir alimentaire sur la qualité de vie.
• Techniques pour rendre les repas appétissants :
  • Présentation attrayante, couleurs, textures.
  • Importance de l'environnement du repas.
• Encourager l'autonomie alimentaire chez les bénéficiaires

• Apports de connaissances
• Approche participative au travers d'ateliers, quizz

Support d'animation

Evaluation des compétences en amont et aval de la formation par le biais de questionnaires de connaissances et compétences